【大暑湯水食譜】 清熱滋陰適合流汗後飲用



儘管立秋已過,但天氣還是炎熱得要命,夾雜住混濁的空氣,真讓人透不過氣來,像被困在蒸籠中似的。這個時候似乎仍然適合飲些消暑的湯水,最先想到的便是冬瓜,於是就煲了「冬瓜冬菇瑤柱肉粒湯」,1小時內已可完成這個簡易的滾湯,還可加碗飯當作湯飯吃,一雞兩味!



 小貼士:


煲這個湯不花時間,最花時間是浸冬菇,海味舖那些冬菇是乾貨,要重新把它浸至軟身,並且去蒂,這個過程通常都花上幾小時,筆者索性浸過夜,但如果你想省時,極速吃冬菇的話,可參考以下方法。

浸冬菇的水不留,浸瑤柱的水卻是精華,別倒掉,可以加進煲湯的水裡使湯更鮮味。為了方便食用,將每種材料都統一切粒,這樣就能大口大口地吃。若想味道更豐富,可考慮加鹹蛋。

因冬瓜性涼,有人煲冬瓜粒湯會加薑驅寒,中醫師的意見:「如果想清熱就不要加薑,怕腥就加兩片薑。假如你本身體質虛寒,就多加幾片。 」

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