麵條是否可燃能不能判定麵條帶毒呢?我們來做一下實驗，證實一下！
實驗證明“吃前燒一燒”並不能判斷麵條是否合格
前段時間，媒體關於“麵條被添加食用膠增加彈性，濕麵條也能燃燒”的報導，引起了廣泛的關注。然而，消息一傳十，十傳百，在微博上一度被網友演變成“市場上的麵條可燃，相當於塑料袋”，吃麵恐慌襲來，網友紛紛開始燒麵條，麵條可燃成為是否有害的“標準”。
可燃麵條真的可怕嗎?昨日，有網站通過抽樣實驗證明，麵條能被點燃是麵粉的性質決定的，麵條能不能燃燒不能用來判斷麵條是否合格，“吃前燒一燒”的做法沒有意義，“吃麵等於吃塑料袋”更是謠言。
被不斷放大的“塑料面”
據媒體報導，“一些經營者在麵條中使用化工添加劑，一些糧油店也銷售這些添加劑。不法商販在麵條中添加化工產品如食用膠、檸檬黃、蓬灰、複合磷酸鹽等，以增強麵條的筋度和彈性，有的加入明礬使麵條白亮光潔。”
然而這樣的報導被轉發到新浪微博後，被一些網友演繹成“塑料面：吃一碗麵等於吃進一個塑料袋，把買來的麵條點火燒一下，如果能燃燒，且燒後有皮毛燒焦的氣味，說明麵條裡添加了化工添加劑，下次您就不要再買那家的麵條了。”“你吃這樣一碗麵，就等於吃掉一隻塑料袋。建議：吃麵之前先拿火燒燒看，以免誤食塑料袋。”
“塑料面”戳中了大家對食品安全的痛，短短一天被網友轉發過萬次。能不能燒著，成為檢驗麵條能不能吃的“標準”，可燃麵條突然變成了內藏無數有害物的可怕食物。不少網友擔心，以後麵條還怎麼吃啊?有網友表示，以後吃麵條先燒燒看，“燒燒更健康”!網友立即試了，“能燒著，我媽還買的超市最貴的牌子，以後不敢吃掛麵了。”
麵粉製品均能燃燒
麵條可燃，真的是其中的添加劑在作怪?網友選取了來自拉麵館的麵團，以及來自學校食堂的饅頭和米飯作為實驗材料。各種粗細寬窄不同的麵條和饅頭、米飯，分別以乾燥和濕潤狀態下進行了燃燒。結果，新鮮米飯因含水量相當之大，未能點燃。饅頭越乾燥，越易燃。各種形態的麵條都能被點燃，但越薄越乾越容易點燃。
看來，能燒的不僅是麵條，饅頭也可燃。其實麵條能被點燃，是麵粉的性質決定的。麵粉的主要成分是澱粉和蛋白質，這兩種有機物都是可燃的，麵粉自然也可燃。麵粉廠嚴禁煙火，就是為了防止麵粉粉塵爆炸。不止麵粉，其他穀類製品也都能燃燒。但實驗並不能判斷這些饅頭和麵條中，是否含有添加劑。
有網友覺得，麵條燒後“灰燼很硬”和“發出刺鼻氣味”也是判斷是否含添加劑的有力“證據”。網友指出，麵條的餘燼若發黑髮硬而不是灰色粉末，說明有機物只是碳化了而已，沒有完全燃燒。例如取一根牙籤點燃再吹滅，它將是黑色的;繼續點燃，它才會徹底成為灰燼。此外，蛋白質點燃後都會有“皮毛氣味”。若麵條中蛋白質含量高，燃燒後出現皮毛氣味也屬正常。
際上蛋白含量越高，麵條越有筋道。根據維基百科記錄，製作中式麵點多使用的“中筋麵粉”蛋白質含量在9.5%-12%。要提高蛋白質含量，可以添加雞蛋和骨湯。不僅如此，添加食用膠也是改善口感的方法之一，其中的食用明膠，又稱動物膠，主要成分就是蛋白質。這些因素都可能導致麵條在點燃後發出刺鼻的氣味。網友認為，點燃的麵條出現灰燼發硬、氣味刺鼻等現象，都不足以此判定這些麵條的製作不符合國家食品安全規定，不適合食用。
其實在23日，網友就曾指出，麵條本來就可以燃燒，麵條是麵粉做的，能燃燒不足為奇。食用膠、檸檬黃、蓬灰、複合磷酸鹽等都是很普遍的食物添加劑，被廣泛使用，不是說這些添加劑對人體完全無害，關鍵在於用量。
需要注意的是，的實驗只是表明“麵條燃燒不能用來判斷麵條是不是合格”，雖然能點燃的麵條也可能存在不合格的情況，但這種情況不能用能否燃燒來確定。